スコーン

スコーン

サボイホテルのレシピとして、藤野真紀子氏の本に載っていたレシピ。
オーブントースター2回分くらいの分量に、計算しなおしました。
強力粉を使うせいか、とても素朴な風味。

実労30分 出来上がりまで 約1時間 8個~16個

♦ 材料 ♦

 オーブントースター2回分くらい 8個~16個
強力粉 100g
ベーキングパウダー 7g
砂糖            25~28g
バター 30g
牛乳 60cc
レーズンなど 適宜
♦ 道具 ♦

スケッパー

麺棒

型抜き用セルクル · 直径3~3.5cm

♦ 下準備 & コツ ♦

  • バターは、細かく切って、よく冷やしておく
  • ベーキングパウダーは7gと半端ですが、多すぎると、苦味が出ます。できれば、小さじより、ちゃんと計ったほうが好いでしょう
  • 牛乳、レーズンなどは、計って、手近に置いておきましょう
    作りだしたら、両手が粉まみれになります(^^ゞ
  • 生地が扱いやすいので、キッチンの天板に、直接、粉の山を作っていますが、ボールの中ででも出来ます。味には影響ないので、お好みで
  • すぐ焼かない時は、天板と同じ大きさのアルミホイルの上にならべたうえで、ラップし保存しておくと、焼く時、そのまま焼けて、便利です
  • 包丁で生地を切るほうが、生地がつぶれず、膨らみやすいらしく、三角のスコーンはそういうワケであちこちで見かけるみたいです

♦ 作りかた ♦

スコーン手順1 スコーン手順2 スコーン手順3

キッチンの天板など、作業しやすい所に、強力粉・ベーキングパウダー・砂糖 をあわせた山を作る

細かく切ったバターを、粉の山の中で、指をこすり合わせるようにして、さらさらのパン粉状になるまでもみこむ

山の中央を窪ませ、牛乳を少しづつたらし、スケッパーで、粉を寄せながら、生地を練ってゆく

スコーン手順4 スコーン手順5 スコーン手順6

ある程度生地がまとまりだしたら、レーズン カレンツ チーズ チョコレートなどはこの時点で加える

打ち粉をして、麺棒で伸ばす
 ※オーブントースターの時は、早く火が通るように厚さは指くらい

200度のオーブントースターで、8~10分ほど焼く