スコーン
サボイホテルのレシピとして、藤野真紀子氏の本に載っていたレシピ。
オーブントースター2回分くらいの分量に、計算しなおしました。
強力粉を使うせいか、とても素朴な風味。
実労30分 出来上がりまで 約1時間 8個～16個
♦ 材料 ♦
| オーブントースター2回分くらい 8個～16個 | ||
| 強力粉 | 100g | |
| ベーキングパウダー | 7g | |
| 砂糖 | 25～28g | |
| バター | 30g | |
| 牛乳 | 60cc | |
| レーズンなど | 適宜 | |
- ♦ 道具 ♦
スケッパー
麺棒
型抜き用セルクル · 直径3～3.5cm
♦ 下準備 & コツ ♦
- バターは、細かく切って、よく冷やしておく
- ベーキングパウダーは7ｇと半端ですが、多すぎると、苦味が出ます。できれば、小さじより、ちゃんと計ったほうが好いでしょう
- 牛乳、レーズンなどは、計って、手近に置いておきましょう
作りだしたら、両手が粉まみれになります(^^ゞ - 生地が扱いやすいので、キッチンの天板に、直接、粉の山を作っていますが、ボールの中ででも出来ます。味には影響ないので、お好みで
- すぐ焼かない時は、天板と同じ大きさのアルミホイルの上にならべたうえで、ラップし保存しておくと、焼く時、そのまま焼けて、便利です
- 包丁で生地を切るほうが、生地がつぶれず、膨らみやすいらしく、三角のスコーンはそういうワケであちこちで見かけるみたいです
♦ 作りかた ♦
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キッチンの天板など、作業しやすい所に、強力粉・ベーキングパウダー・砂糖 をあわせた山を作る |
細かく切ったバターを、粉の山の中で、指をこすり合わせるようにして、さらさらのパン粉状になるまでもみこむ |
山の中央を窪ませ、牛乳を少しづつたらし、スケッパーで、粉を寄せながら、生地を練ってゆく |
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ある程度生地がまとまりだしたら、レーズン カレンツ チーズ チョコレートなどはこの時点で加える |
打ち粉をして、麺棒で伸ばす |
200度のオーブントースターで、8～10分ほど焼く |