ダークフルーツケーキ
お酒とスパイスを沢山いれれば半年くらいは保存できます
欧米では紙婚式に食べるため、ウエディングケーキの最上段を
ブランデーを滲みこませたナプキンでくるみ、保存する慣わしがありました
実労30分 出来上がりまで 約3時間
♦ 材料 ♦
| 18センチ丸型 | ||
| ドライフルーツ類 | 500g | |
| お湯かお酒 | 200cc | |
| りんご | 1個 | |
| 薄力粉 | 200g | |
| バター | 125g | |
| 砂糖 | 160?180g | |
| 卵 | 3個 | |
| ベーキングパウダ | 小匙1 | |
| ブランデかラム酒 | 適宜 | |
- ♦ 道具 ♦
泡立器・卵黄と卵白用
ボウル2個 卵黄と卵白用
木へら
ケーキを焼き上げる型
フルーツを漬けるボウル
♦ 下準備 & コツ ♦
- フルーツ類はレーズン大に刻み、200ccのお湯（ラム酒）で水気がなくなり、温度が下がるまで約1時間ほどふやかします
- お酒を効かせるなら、フルーツは前日からラム酒などに漬けておきます
- レーズン、カレンツ、イチジクなどのドライフルーツとオレンジピールやアンジェリカ、ドレンチェリーなど砂糖漬けの配合はお好みで
- 砂糖漬けを沢山入れるなら、砂糖160gでも十分な甘さがあります
- 長期保存するなら、りんごはやめて、フルーツはお酒に2週間ほど漬けておき、焼き上がってからさらにラム酒やブランデーを滲みこませアルミフォイルで包みます
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フルーツ類はレーズン大に刻み、200ccのお湯（ラム酒）に1時間ほど漬けておく |
りんごを銀杏切りにし、フルーツとあわせる |
バターに砂糖を加え柔らかくする |
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空気を含んで白っぽく軽くなったら |
卵を加え |
よく混ぜる |
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粉ふるいを通し粉とベーキングパウダをふるい入れ混ぜる |
ある程度混ざったら |
フルーツを加える |
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180度で1時間くらい焼く。焦げてきたらアルミフォイルで覆う |
中央を竹串で刺し、ドロドロなら、さらに10分～20分焼き |
火を止めたオーブンに冷めるまで入れておく |