シフォンケーキは濃縮ジュースを使うと、いろんな味やカラーが楽しめます
グアバやオレンジだと、と~ってもきれいな色のふわふわケーキが
濃い目のアールグレイや、コーヒーもオススメ
実労30分 出来上がりまで 約1時間
♦ 材料 ♦
16cmシフォン型 一個分 | ||
薄力粉 | 90g | |
ベーキングパウダー | 小さじ1 | |
塩 | 小さじ1/4 | |
砂糖 | 30g | |
オイル | 45cc | |
水 | 55cc | |
卵黄 | 3個 | |
卵白 | 3個 |
ボウル 2個 ( 卵白 · 卵黄 )
粉ふるい
泡立器
へら
シフォン型 16cm
♦ 下準備 & コツ ♦
♦ 作りかた ♦
卵黄に砂糖を加え 白っぽくなるまで泡立てる |
オイルと水、塩をすこしづつ加えてゆく |
ここで卵白を別のボウルで8分立てくらいに泡立てておく |
卵黄のボウルの上から 粉ふるいを通し、小麦粉・ベーキングパウダーを全部ふるい入れてから、さっくり混ぜる |
卵白は底が液状に戻っている可能性があるので、泡立て直し、先がお辞儀するくらいまでに |
まず、卵白ひとすくいを卵黄のボウルに泡だて器でよく混ぜ込む |
残りの卵白は、練らないよう木へらでさっくり混ぜシフォン型に入れ、180度で余熱したオーブンに入れる |
5分ほどでふくらみだす。8分くらいでかなり盛り上がり、15分ころから色つき始める。焦がさないよう見ながら30分ほど焼く |
竹串をさしてみて、中まで焼けていることを確認したら、オーブンから出し、すぐ型を逆さまにし、そのまま冷ます |