シフォンケーキ
シフォンケーキは濃縮ジュースを使うと、いろんな味やカラーが楽しめます
グアバやオレンジだと、と～ってもきれいな色のふわふわケーキが
濃い目のアールグレイや、コーヒーもオススメ
実労30分 出来上がりまで 約1時間
♦ 材料 ♦
| 16cmシフォン型 一個分 | ||
| 薄力粉 | 90g | |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| 砂糖 | 30g | |
| オイル | 45cc | |
| 水 | 55cc | |
| 卵黄 | 3個 | |
| 卵白 | 3個 | |
- ♦ 道具 ♦
ボウル 2個 ( 卵白 · 卵黄 )
粉ふるい
泡立器
へら
シフォン型 16cm
♦ 下準備 & コツ ♦
- 逆さにして冷ますため、型は絶対、中央にエントツのある、シフォンケーキ用の特別のもの でなければ成功しません。みごとにポシャリます(^o^;)
- 型は金気が出ないアルミ製か、紙のものがおすすめ
- 逆さにして冷ます時、生地がずり落ちては困るので、型にオイルや粉など振らないことも重要なポイント
- ジュースは濃縮のもの、又はコーディアルやピュレがオススメ
- 細かくしたナッツ類をいれると、アクセントになって美味しいo(^-^)oアーモンドなら、オイルもアーモンドでつくると、不思議と風味が増します
♦ 作りかた ♦
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卵黄に砂糖を加え 白っぽくなるまで泡立てる |
オイルと水、塩をすこしづつ加えてゆく |
ここで卵白を別のボウルで8分立てくらいに泡立てておく |
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卵黄のボウルの上から 粉ふるいを通し、小麦粉・ベーキングパウダーを全部ふるい入れてから、さっくり混ぜる |
卵白は底が液状に戻っている可能性があるので、泡立て直し、先がお辞儀するくらいまでに |
まず、卵白ひとすくいを卵黄のボウルに泡だて器でよく混ぜ込む |
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残りの卵白は、練らないよう木へらでさっくり混ぜシフォン型に入れ、180度で余熱したオーブンに入れる |
5分ほどでふくらみだす。8分くらいでかなり盛り上がり、15分ころから色つき始める。焦がさないよう見ながら30分ほど焼く |
竹串をさしてみて、中まで焼けていることを確認したら、オーブンから出し、すぐ型を逆さまにし、そのまま冷ます |