シフォンケーキ

シフォンケーキ

シフォンケーキは濃縮ジュースを使うと、いろんな味やカラーが楽しめます
グアバやオレンジだと、と~ってもきれいな色のふわふわケーキが
濃い目のアールグレイや、コーヒーもオススメ

実労30分 出来上がりまで 約1時間

♦ 材料 ♦

16cmシフォン型 一個分
薄力粉            90g
ベーキングパウダー 小さじ1
 小さじ1/4
砂糖 30g
オイル 45cc
 55cc
卵黄 3個
卵白 3個
♦ 道具 ♦

ボウル 2個 ( 卵白 · 卵黄 )

粉ふるい

泡立器

へら

シフォン型 16cm

♦ 下準備 & コツ ♦

  • 逆さにして冷ますため、型は絶対、中央にエントツのある、シフォンケーキ用の特別のもの でなければ成功しません。みごとにポシャリます(^o^;)
  • 型は金気が出ないアルミ製か、紙のものがおすすめ
  • 逆さにして冷ます時、生地がずり落ちては困るので、型にオイルや粉など振らないことも重要なポイント
  • ジュースは濃縮のもの、又はコーディアルやピュレがオススメ
  • 細かくしたナッツ類をいれると、アクセントになって美味しいo(^-^)oアーモンドなら、オイルもアーモンドでつくると、不思議と風味が増します

♦ 作りかた ♦

シフォンケーキ手順1 シフォンケーキ手順2 シフォンケーキ手順3

卵黄に砂糖を加え 白っぽくなるまで泡立てる

オイルと水、塩をすこしづつ加えてゆく

ここで卵白を別のボウルで8分立てくらいに泡立てておく

シフォンケーキ手順4 シフォンケーキ手順5 シフォンケーキ手順6

卵黄のボウルの上から 粉ふるいを通し、小麦粉・ベーキングパウダーを全部ふるい入れてから、さっくり混ぜる

卵白は底が液状に戻っている可能性があるので、泡立て直し、先がお辞儀するくらいまでに

まず、卵白ひとすくいを卵黄のボウルに泡だて器でよく混ぜ込む

シフォンケーキ手順7 シフォンケーキ手順8 シフォンケーキ手順9

残りの卵白は、練らないよう木へらでさっくり混ぜシフォン型に入れ、180度で余熱したオーブンに入れる

5分ほどでふくらみだす。8分くらいでかなり盛り上がり、15分ころから色つき始める。焦がさないよう見ながら30分ほど焼く

竹串をさしてみて、中まで焼けていることを確認したら、オーブンから出し、すぐ型を逆さまにし、そのまま冷ます