梅ケーキ
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食感がクセになる ♥ 梅酒の梅ケーキ
梅酒を造りおえた梅に、もう一働きしてもらいます
ほのかにお酒の香りがし、歯ごたえと微妙～な酸味が、オシャレです
レーズンなどとはまた違った美味しさ
梅ケーキ
実労45分 出来上がりまで 約3時間
♦ 材料 ♦
| 薄力粉 | 100g | |
| バター | 100g | |
| 砂糖 | 80g | |
| 卵 | 3個 | |
| 梅 | 10個程度 |
- ♦ 道具 ♦
泡立器
ボウル2個 卵黄とクリーム用・卵白用
木へら
梅ケーキを焼き上げる型
♦ 下準備 ♦
- バターは、ある程度軟らかくないと扱いにくいので、冬場はとりかかる1時間くらい前に、冷蔵庫から出しておきます
- 梅を爪くらいの大きさに切りますが、水分を飛ばすために、お皿などに広げておきます
- ケーキ型は、今回は紙のカップを使っています
梅の配分を把握できるので、便利です - 型は、小さいほうが火が入りやすいので、卵白の力だけで膨らませる、この手のケーキの時は、膨らみが良く、軽めに仕上がります
♦ 作りかた ♦
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室温で軟らかくしておいたバターに砂糖を加え、泡立器または木へらで白っぽくなるまで混ぜます |
卵黄を一個づつ①に加え混ぜます※電動泡立器を使うなら、最初は “中” 程度 途中から強に |
白っぽく、空気を含んでもったりするまで混ぜます |
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振るっておいた薄力粉を加え |
木へらで、さっくり混ぜます |
粉が完全に混ざった状態 |
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卵白を泡立てます |
電動泡立器を使うなら、最初は “中” 程度 途中から強に |
ボウルを逆さにしても、卵白が落ちないくらいまで |
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卵白から 一しゃもじ分取って万遍なく混ぜる |
残りの卵白を3度くらいに分け、加えていきますが、その時ついでに梅もほり込んでいくと、混ぜすぎず、失敗しにくいと思います |
容器に流し入れ、180度で20分ほど焼く |